Recetas

MANZANAS POCHADAS SOBRE COLCHÓN DE JAMÓN NATURAL Y RÚCULA

Ingredientes

2 manzanas o 1 manzana y 1 pera.
2 cdas. soperas de manteca,
2 cdas. de azúcar.
2 cdas. de miel.
2 cdas. de aceite de  oliva
2 cdas. de mostaza.
Pisca de sal.
Jugo de ½ limón.
200 grs de hojas de rúcula fresca y entera
100 grs de nueces o almendras.
100 grs de jamón magro o natural cortado a máquina.

Preparación:

Manzanas o peras pochadas, caramelizadas, cocidas en una sartén con 1 cucharada de manteca caliente y azúcar.
Pelar las  manzanas o peras, retirarles el corazón y cortarlas en cuartos. Colocarlas sobre una sartén justo en el momento donde la manteca esté haciendo ruido y exprimir sobre ellas el jugo de medio limón.
En un bol mediano, mezclar la miel con el azúcar, remover hasta que el azúcar se haya repartido entre el líquido, y verterlo sobre la fruta.
Saltear en sartén caliente 20-25 minutos. Dejamos entibiar a temperatura ambiente.
Mezclar enérgicamente la miel con la mostaza, el aceite de oliva y la sal. Reservar.
Colocar en la base de una fuente, rectangular alta, la rúcula. Sobre estas hojas, colocar  rodajas de jamón natural para personas hipertensas o con planes hipocalóricos, de otro modo puede utilizar jamón crudo. Sobre el Jamón incorporar las manzanas ó peras asadas.
Repartir las almendras o nueces por todo el plato y aliñar con la vinagreta de miel y mostaza.


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