Recetas

MILANESAS DE BERENJENA CON MAYONESA DE ZANAHORIA

Ingredientes

2 berenjenas grandes
2huevos
Ajo y perejil a gusto
Orégano, 1 pisca


Mayonesa de zanahorias
1 papa cocida
2 zanahorias cocidas
Aceite de maíz ó girasol, 3 cdas. soperas.
Limón, el jugo de 1 unidad.
Mixer o minipimerpara homogeneizar y procesar.

Preparación:

Cortamos las berenjenas en formas de milanesas, las ponemos a hervir durante 10 minutos.
Luego tienen que colarlas y dejarlas enfriar.
En un tapper colocamos dos huevos, picamos perejil y ajo, añadimos orégano y luego mezclamos todos los ingredientes.
Al igual que las milanesas de carne, añadimos las berenjenas en el huevo condimentado.
La dejamos reposar 10 minutos y las pasamos por pan rallado o salvado de avena si quiere aportar fibra.
Las ponemos en una asadera y horneamos 15 minutos. Si quiere puede agregar tomate en rodajas y queso.
Puede colocar por encima orégano o albahaca.


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